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Tel: 0555-85-3833

手打ち蕎麦

あづま

Tel: 0555-85-3833

河口湖鳴沢にある安全・安心だけではなく繊細で奥ゆかしく、それでいてシンプルな手打ちそばを提供

あづま案内

安全・安心だけではなく
繊細で奥ゆかしく、それでいてシンプル
無駄な物を出来るだけそぎ落とし、食材の繊細な味わいと感触を楽しんで頂く。

それを基本理念として店主自らが
産地まで出向き、安心かつ安全な食材を
厳選して使用しております。
私自身、三児の父であり子供や両親・友人
そしてお客様に安心して口に入れて頂ける物を
ご提供したいと考えています。



     二・八蕎麦甲州ワイン。
作り手のこだわりは食べ手のこだわりが進上とする故に二・八。
風味の高さはそば殻や粒子の粗い粉を独自にブレンドする事により
食べ手に伝えられると信ずる。

口当たりの優しい甲州ワインを。
その香りを楽しみながらに一口、そして喉越しの良い蕎麦を『つるっと』。
富士の山をはじめ多くの自然を感じつつ、来る人がゆったりと堪能できる時を提供する。
  • あづま
    あづま 外観
  • あづま
  • あづま

            「二八そば」
(そば粉:小麦粉=8:2の割合)つなぎは水のみです。
当店のそば粉は北海道・石狩沼田産および富士河口湖町産(自家栽培)の
忍野在来種をブレンドしております。(通常のそば粉に、黒っぽい
粗挽き粉を混ぜ合わせてそばにします。)
玄そばは業者にお願いをして恒温高湿庫にて保存をして頂き、必要に応じて配送して
いただいております。
これにより一年中新そばの「甘み」、「香り」、「色合い」を
キープする事が出来ます。
また、季節により産地を吟味し、品質の良い国産そばだけを使用いたします。
ほかに、福井、茨城、長野、福島などです。

          当店のそばつゆについて
当店では本返しを使用しております。

本返しとは醤油(御殿場・天野醤油)味醂(岐阜・玉泉堂)
ザラメを一度沸かして寝かせて熟成させたものです。
当店では一ヶ月以上寝かせます。

寝かせた返しと鰹の圧削り(鹿児島枕崎産)で取った出汁を合わせ
一週間以上寝かせ使用しております。(利尻昆布・大分産干し椎茸も使用)

手打ち蕎麦 あづまの一覧情報

住所
〒401-0320
山梨県南都留郡鳴沢村4406-1
TEL
0555-85-3833
FAX
0555-85-3833
ホームページ
http://www.azuma.ffo.cc
E-Mail
営業時間
11:30〜(そばが終了次第閉店)
定休日
原則:水曜日【都合により他の曜日に変更することがございます】
アクセス
中央道河口湖ICより国道139号を本栖湖方面 約4km
駐車場
あり(30台)

山梨県南都留郡鳴沢村4406-1 手打ち蕎麦 あづま 

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